摘要  桑叶的干燥加工工艺对干燥产品的品质影响较大。应用热风平穿流设备对桑叶进行低温干燥加工，以桑叶的干燥速率和复水性作为考核指标，通过四因素三水平正交试验优化温度、风速、载料量、热烫预处理时间等工艺条件。试验结果表明，适当的桑叶热烫时间能够提升桑叶的复水性，烘干温度和载料量是影响桑叶干燥进程的主要因素。优化的工艺条件为：热烫预处理时间2.0 min，载料量0.57 kg/m²，温度65 ℃，风速3.0 m/s。对优化的工艺条件进行验证试验，桑叶干燥耗时1.0 h，干燥系数为0.059 7，复水值为3.18，说明采用热风平穿流设备及上述优化工艺条件对桑叶进行低温干燥加工，干燥效率较高，并能较好地保持桑叶的品质。