摘要  蛹肽蛋白是蚕蛹粉经微生物发酵后的产物。对蚕蛹粉和蛹肽蛋白的气味物质、氨基酸组成、金属元素含量进行测定分析的结果表明：蛹肽蛋白中有3种臭味化学物质的含量显著低于蚕蛹粉（P<0.05）；与蚕蛹粉相比，蛹肽蛋白的氨基酸组成除谷氨酸含量降低和蛋氨酸含量升高外，其余组分无明显变化（P>0.05）；蚕蛹粉和蛹肽蛋白的重金属含量均未超标，且蛹肽蛋白中铬元素（Cr）的含量降低。将蛹肽蛋白添加于罗非鱼（Tilapia mossambica）的饲料（质量分数为5%、10%的添加量）和凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）的饲料（质量分数为10%的添加量）进行养殖试验，发现适量蛹肽蛋白可显著促进仔罗非鱼和凡纳滨对虾生长，降低饲料系数（P<0.05）。研究结果显示蛹肽蛋白在水产动物饲料领域具有较大的应用潜力。