摘要  二十二碳六烯酸（DHA）是人体生长发育所必需的一种多不饱和脂肪酸，裂殖壶菌（Schizochytrium limacinum）因高产富含DHA的油脂而被用于人工发酵生产DHA。为了降低DHA的生产成本，以脱脂蚕蛹水解物作为裂殖壶菌SR21菌株发酵培养基的唯一氮源，并对发酵工艺条件进行优化。以3 L发酵罐培养裂殖壶菌SR21菌株，当脱脂蚕蛹水解物用量为20 g/L、培养温度为26 ℃、初始pH为6.0、海水晶质量浓度为40 g/L和溶氧量为20%时，菌株发酵培养120 h获得的生物量为39.27 g/L，油脂产量22.44 g/L，其中DHA生产效率为62.63 mg/(L·h)。与使用商品化酵母浸粉为培养基氮源相比，以脱脂蚕蛹水解物为氮源培养裂殖壶菌SR21菌株所产油脂的脂肪酸组成保持不变，且DHA产量高达7.52 g/L。利用Logistic模型和Luedeking-Piret模型（R²>0.99）成功拟合了裂殖壶菌在脱脂蚕蛹水解物作氮源的培养基中生长的动态过程，为后续分批补料培养提供了依据。研究结果表明，脱脂蚕蛹水解物适合作为有机氮源用于培养裂殖壶菌类微藻发酵生产DHA等高附加值油脂。