摘要  桑叶中富含的1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，DNJ)为一种哌啶类生物碱，是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂，具有降低餐后血糖、抑制肿瘤转移和抗病毒等作用。应用纤维素酶法提取桑叶中的 DNJ，在单因素试验考察纤维素酶的质量浓度、提取液 pH 值、提取温度、提取时间、料液质量浓度等5个因素对桑叶 DNJ 提取率影响的基础上，通过响应面法进一步优化得到的最佳提取工艺条件为：提取温度60 ℃，提取液pH 值3.8，料液质量浓度 0.017 0 g/mL，纤维素酶质量浓度3.4 mg/mL，提取时间1.0 h。用高效液相色谱测定在此优化工艺条件下桑叶DNJ的提取率为0.095 0%。与传统的水、酸提取桑叶DNJ的方法相比，采用该优化的酶法提取工艺条件桑叶DNJ的提取率显著提高(P＜0.01)，比盐酸提取法提高了20.3%。

关键词  桑叶； 1-脱氧野尻霉素； 提取工艺； 纤维素酶； 响应面法