摘要  筛选优良发酵菌剂对桑叶饲料进行人工发酵，增加桑叶饲料中的营养物质含量，可提高桑叶作为畜禽水产饲料的饲用价值。以分属于芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌的18个菌株分别对桑叶进行发酵处理，测定发酵桑叶饲料中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等营养成分的含量变化，结果显示：有6个菌株发酵后的桑叶饲料中，粗蛋白质含量极显著增加(P<0.001)，且以康宁木霉（Trichoderma koningii）、产脘假丝酵母（Candida utilis）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）发酵桑叶饲料的增幅较大；有16个菌株发酵后的桑叶饲料中，粗纤维含量极显著降低(P<0.001)，且以蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）、地衣芽孢杆菌、热带假丝酵母（Candida tropicalis）发酵桑叶饲料的降幅较大；有10个菌株发酵后的桑叶饲料中，粗脂肪含量极显著增加(P<0.001)，且以产脘假丝酵母、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、布氏乳杆菌（Lactobacillus buchneri）发酵桑叶饲料的增幅较大。生产上可选用不同的发酵菌剂对桑叶进行发酵处理，提高桑叶饲料中的粗蛋白质、粗脂肪含量和降低粗纤维的含量，以满足对不同畜禽水产动物饲养的需求。

关键词  桑叶饲料； 发酵； 菌类； 营养成分； 粗蛋白； 粗脂肪； 粗纤维