摘要  研究蚕茧外观性状与蚕茧品质性状的关系，对于建立科学、高效的蚕茧质量检验方法具有积极意义。以不同解舒率的蚕茧茧层为材料，采用扫描电子显微镜观察茧层茧丝排列和交叉形态，用全反射红外光谱法测定茧层丝胶蛋白二级结构各构象的含量，检测茧层丝胶的溶失率和热分解性等方法，揭示蚕茧的解舒性状与茧层表面形态特征及茧层丝胶特性之间的关系。结果表明，茧层的茧丝交叉分布密集，丝胶胶着点多和胶着面大，则蚕茧的解舒差；茧层丝胶蛋白的β-折叠构象含量高，则蚕茧的解舒差；茧层丝胶初始溶失率高，有利于茧层茧丝解离，则蚕茧的解舒优；茧层丝胶的热分解温度高，则蚕茧的解舒差。研究结果对通过茧层的表面形态特征和丝胶的特性判断蚕茧解舒性状的优劣，有一定参考价值。

关键词  蚕茧质量； 解舒； 缩皱； 丝胶； 蛋白质结构； 溶解性； 热稳定性