摘要  采用因子分析法对广西蚕区栽植的21个桑品种的桑叶营养品质、保健品质进行综合评价，筛选适合桑叶药食用途的专用桑品种。对21个桑品种的桑叶营养品质因子分析表明，影响桑叶营养品质的主要指标为维生素含量、蛋白质含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纤维含量，这5个公因子的累积方差贡献率达76.321%，综合得分排列前3位的品种是桂桑优12、桂25和桂桑优62，这3个品种可作为广西蚕区桑叶食用开发的专用桑品种。对21个桑品种的桑叶保健品质因子分析表明，影响桑叶保健品质的主要指标为芦丁含量、1-脱氧野尻霉素（DNJ）含量和多糖含量，这3个公因子的累积方差贡献率达65.972%，综合得分排列前3位的品种是桂诱M200、桂62和桂诱M257，这3个品种可作为广西蚕区桑叶保健品开发的专用桑品种。

关键词  桑叶； 营养品质； 保健品质； 因子分析法； 桑品种