摘要  通过在基础饲粮中添加不同比例的桑叶粉，考察桑叶粉对皖西白鹅生长性能、屠宰性能及肉质的影响。分别给125日龄的皖西白鹅连续50 d饲喂添加5%、8%、11%桑叶粉的配方饲粮，调查平均日采食量较不添食桑叶粉的对照组均略有增加，但平均日体质量增加量极显著降低（P<0.01），导致料重比极显著增加（P<0.01）；桑叶粉添食皖西白鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率均高于对照组，其中屠宰率显著高于对照组（P<0.05）；添食桑叶粉能极显著降低皖西白鹅的腹脂率（P<0.01），对胸肌率和腿肌率的影响不明显（P>0.05）；添食桑叶粉可显著降低皖西白鹅肌肉中干物质、粗脂肪、粗蛋白、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量（P<0.05），总氨基酸含量也略有降低；除了8%桑叶粉添加组外，其余2个桑叶粉添加组皖西白鹅肌肉中的肌苷酸含量均高于对照组，11%桑叶粉添加组皖西白鹅肌肉中的硫胺素含量比对照组提高52.00%（P<0.05）。试验结果初步表明，在饲粮中添加适量桑叶粉可以明显提高皖西白鹅的屠宰性能，增加肉质风味，但还应适当降低桑叶粉的添加量，以改善饲料的适口性。

关键词  桑叶粉； 皖西白鹅； 生长性能； 屠宰性能； 肉质