摘要  多酚是桑椹中的重要抗氧化活性成分之一,建立高效简便提取桑椹多酚的工艺技术，有助于研制与开发具有药用保健功效的桑椹多酚产品。以新鲜成熟桑椹为原料，采用超声波辅助乙醇提取法提取桑椹多酚。在单因素试验的基础上，以桑椹多酚提取得率为考察指标，采用Box-Benhnken中心组合试验设计法优化提取工艺条件，建立了包括乙醇体积分数、提取溶液pH值、原料质量浓度、超声波功率和提取时间5个因素的桑椹多酚提取得率回归模型。利用Design-Expert 软件对数据进行回归分析并结合验证试验结果，确定最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数60.0%，提取溶液pH 5.0，原料质量浓度0.025 g/mL，超声波功率405 W，提取时间30 min。在此工艺条件下提取桑椹多酚的实际得率为3.016%，预测值为3.161%。建立的回归模型可以较好地预测桑椹多酚提取得率，优化的提取工艺条件具有一定的实用价值。

关键词  桑椹； 多酚； 超声波辅助提取； 工艺条件； 响应曲面法