摘要   用微波辅助水浸提的方法提取桑叶总黄酮，设定提取温度为100 ℃，选择提取工艺条件中的料液质量浓度、提取时间和微波功率进行单因素试验，在此基础上以桑叶总黄酮提取率为响应值，进一步采用3因素3水平的Box-Behnken试验设计及响应面分析优化上述提取条件。优化的微波辅助水浸提桑叶总黄酮工艺条件为：提取温度100 ℃，料液质量浓度0.027 7 g/L，提取时间4.4 min，微波功率377 W。采用此工艺条件，桑叶总黄酮提取率预测值为2.334%，验证值为2.325%。试验结果表明，优化后的微波辅助水浸提桑叶总黄酮的工艺具有提取时间短、提取率高、对环境友好等优点。