摘  要  多酚是桑叶中的重要药用活性成分。以桑叶粉为原料，采用超声波辅助乙醇提取方法提取桑叶多酚。在超声波功率为160 W的条件下进行单因素试验的结果表明，提取工艺中的乙醇体积分数、料液质量浓度、提取温度和提取时间对桑叶多酚提取得率均有影响。正交试验显示这4种因素对桑叶多酚提取得率的影响作用大小依次为料液质量浓度、提取温度、提取时间和乙醇体积分数。优化的提取工艺条件为：桑叶粉质量浓度33.3 g/L，乙醇体积分数60%，超声波功率160 W，提取温度50 ℃，提取时间20 min。在此优化工艺条件下，桑叶多酚的得率达到3.51%。与仅用乙醇浸提桑叶多酚的方法相比，超声波辅助提取可明显缩短提取时间，提高提取效率。

关键词  桑叶多酚； 超声波辅助乙醇提取； 工艺条件； 正交试验