摘要  桑叶不仅是养蚕的饲料，也是传统的中药材之一。桑叶中含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮类、生物碱类、游离氨基酸以及挥发性化合物等具有特殊生理活性的功效成分，是开发药物或功能食品的天然原料。我国的桑品种资源丰富，分布范围广泛，桑叶中的营养与功效成分及其含量同桑品种、植株部位、采收季节和产区都有关系，桑叶指纹图谱可以鉴别由上述因素造成的营养与活性成分差异，进而科学评价桑叶的药、食用品质。已有研究者采用色谱法对桑叶中的功效成分进行测定，并初步建立了桑叶相关功效成分指纹图谱。本文归纳气相色谱、高效液相色谱、超高效液相色谱3种常见的用于构建桑叶指纹图谱的方法，为今后建立更加丰富、完整的桑叶指纹图谱库提供技术参考。