摘要  脂肪是蚕蛹的主要营养成分之一。对我国家蚕原料茧生产中每年产生的12万t干蚕蛹以及野蚕类蚕茧生产中的蚕蛹进行综合加工利用，将有助于实现传统养蚕业的优化升级和为人们提供优质油脂保健食品。随着蚕蛹油脂的应用向多元化发展，对蚕蛹油脂组成及加工利用技术的研究与开发也不断进步。本文概述近年来国内外在家蚕和部分野蚕的蛹油脂组分及加工利用方面取得的主要研究进展，并提出未来该领域的重点研发方向。今后应在对蚕蛹脂肪酸组成分析的基础上，进一步阐明蚕蛹油脂的特性及组成特征；将作为保健食品、医药品和化妆品原料的蚕蛹油脂，推向蚕蛹油脂精制及高端食用保健油脂的研制与开发。