摘要  多酚氧化酶能催化氧化酚类结构生成醌类活性中间体，引发酚类单体之间聚合。家蚕丝素蛋白和丝胶蛋白大分子肽链上均含一定数量的酪氨酸残基，酪氨酸的酚羟基能被多酚氧化酶催化氧化，生成醌类活性基，不仅可促成丝蛋白大分子交联，而且可与外源氨基功能化合物发生迈克尔加成或席夫碱反应，实现底物分子改造。本文讨论了多酚氧化酶的催化氧化机制，侧重阐述了近年来国内外应用多酚氧化酶（漆酶和酪氨酸酶）进行丝蛋白生物材料加工的研究，包括丝纤维制品酶法抗菌和防皱整理、丝素或丝胶酶促交联与接枝改性、再生丝蛋白膜及功能性生物材料制备等，为蚕丝及丝蛋白基材料的生物改性研究及开发利用提供参考。