摘要  设计新颖的生物催化体系对桑树黄酮苷的特定糖基进行定向改造，以制备高附加值的活性产物。利用微芯片制备油包水型液滴，考察分散相与连续相的压力对液滴生成频率及粒径的影响，并在载有α-L-鼠李糖苷酶的液滴中微流控催化芦丁的鼠李糖基水解反应。结果表明，以流动聚焦型芯片制备液滴相对稳定，当分散相和连续相压力分别为1.25×10⁴ Pa和1.5×10⁴ Pa时，液滴生成频率高达191 min^-1，最大粒径为1.5 mm，有效避免了液滴聚集。采用响应曲面法优化液滴微流控酶催化芦丁水解制备异槲皮苷的工艺条件，当温度为35 ℃、底物质量浓度为0.02 g/L、缓冲液pH值为5.5时，产物的时空产率高达（75.5±1.3） μg/(m³·d)。因此，液滴微反应器用于桑树黄酮苷的糖基定向改造具有良好的可行性。