摘要  桑树是药食同源植物，营养丰富，硒是人和动物必需的微量营养元素之一。研究桑树对外源硒的吸收、转移及富集规律，对开发桑叶植物性补硒食品，推动桑产业发展具有重要实践意义。通过对桑树叶施和根施亚硒酸盐和硒酸盐效果进行测定分析，结果表明，外源施硒相同浓度下叶施桑树富集硒量显著高于根施，且硒酸盐比亚硒酸盐有更高的吸收量；在根施浓度为100 mg/L时，桑根含硒量最高值达36.07 mg/kg，在叶施浓度为200 mg/L时，桑叶含硒量最高值达113.53 mg/kg，均与对照组差异极显著；适宜浓度的外源硒可使桑叶中的可溶性糖、总蛋白、总氨基酸含量显著上升，但浓度升高到50 mg/L时，含量开始显著下降。对安康含硒地区桑树硒含量进行调查，结果表明，高硒地区桑园中桑嫩芽、桑叶硒含量显著高于低硒地区，其桑树对土壤中硒的富集规律与人工外源施硒一致；土壤极高富硒区，桑嫩芽中含硒量可达0.62 mg/kg，桑叶中含硒量可达0.32 mg/kg，均达到安康市富硒食品标准。