摘要  通过对33个果桑品种的13项品质指标进行水平分析、相关性分析及因子分析，筛选出可溶性固形物、糖酸比、单果质量、花色苷、维生素C和多酚6项桑椹品质评价的核心指标；利用层次分析法研究各核心指标权重，构建桑椹综合品质评价模型。应用所建模型对33个果桑品种进行综合品质评价，并与其动态聚类分析结果比较，2种品质评价方法的结果基本一致；综合比较2种方法，筛选出9个综合品质较好的果桑品种：北场3号、北场1号、中桑5801、大10、云桑3号、云桑2号、陕西甜桑、西农8202和苗61，说明应用构建的桑椹品质评价模型来评价其综合品质可行。