摘要  以桑叶茯砖、桑叶千两和桑叶天尖为研究对象，采用食品安全国家标准测定方法对3种桑叶黑茶中致病菌、重金属和农药残留进行检测，并按食品安全毒理评价程序对桑叶黑茶进行急性毒性试验，以期探明桑叶黑茶的饮用安全性。检测结果显示，桑叶茯砖、千两、天尖3种黑茶样品中不含致病菌，重金属铅、镉、汞和砷的含量都远低于茶叶农业标准，同时均未检测出农药残留，符合国家标准对食品中污染物限量的要求。小鼠急性毒性试验结果显示，桑叶茯砖、千两、天尖提取物对小鼠的LD₅₀分别为22.3 g/kg、22.8 g/kg、28.5 g/kg，均大于《保健食品评价技术与规范》中规定的无毒值；灌胃3种黑茶提取物的小鼠脏器解剖未发现明显异常改变。研究结果表明，3种桑叶黑茶属于无毒级食品，符合食品安全要求。