摘要  菌株和培养基质是影响蛹虫草产品品质的2个关键因素。选用L3、林3、8-ch和Z2-CH共4个蛹虫草菌株培育蚕蛹虫草，测定各蚕蛹虫草氨基酸组成；同时选择蛹虫草菌株L3，分别接种到家蚕幼虫、柞蚕蛹和灭菌小麦等不同培养基质上，测定所得蛹虫草的氨基酸组成。结果显示，不同蛹虫草菌株对蚕蛹虫草氨基酸种类没有影响，均为17种，但是对蚕蛹虫草的氨基酸总含量、必需氨基酸含量、各氨基酸含量等均存在极显著影响（P＜0.01）；接种L3菌株的蚕蛹虫草氨基酸总含量最高达398.28 mg/g，7种人体必需氨基酸的总含量也最高，达到98.34 mg/g。接种L3菌株的各种蛹虫草样品中的氨基酸种类均为17种，但各氨基酸含量有所不同，蚕蛹虫草中氨基酸总含量最高（P＜0.01），达349.87 mg/g，柞蚕蛹蛹虫草次之，小麦蛹虫草氨基酸总含量最低，为233.64 mg/g；蛹虫草中必需氨基酸含量则以柞蚕蛹蛹虫草最高，蚕蛹虫草次之，小麦蛹虫草最低;另外,蚕蛹虫草中丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸和酪氨酸4种氨基酸含量极显著高于其他蛹虫草（P＜0.01），其中甘氨酸含量最高，达93.50 mg/g。研究结果表明，不同培养基质及不同菌株对蛹虫草的氨基酸种类没有影响，但对各氨基酸含量及总含量影响较大，接种L3菌株培育的蚕蛹虫草在生产氨基酸制品方面具有较高的应用价值。