摘要  黄酮是桑黄的重要活性成分，具有多种药理作用。在对料液比、提取温度、提取时间3个因素进行单因素试验的基础上，应用响应面法对桑黄黄酮的超声波辅助乙醇回流提取工艺进行优化，并测定其还原力及对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用。结果显示，桑黄黄酮提取的最优工艺条件为料液比1∶40、提取温度100 ℃、提取时间5 h，在此最优工艺条件下的桑黄黄酮提取得率为4.41%，达到回归模型预测值的98.44%；3个因素对桑黄黄酮提取得率的影响从大到小依次为提取温度、提取时间、料液比，并且料液比与提取时间之间存在交互作用；提取的桑黄黄酮具有较强还原力以及对DPPH自由基和羟基自由基的强清除作用，表现出明显的体外抗氧化作用。