摘要   用不同极性溶剂萃取桑叶粉中的活性物质，分别获得乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物和水提取物。采用琼脂打孔扩散法评价桑叶各极性溶剂提取物的抑菌效果，结果表明桑叶不同极性溶剂提取物对供试革兰阳性菌和革兰阴性菌均有一定的抑制作用，其中乙酸乙酯提取物的抑菌活性显著高于其它溶剂提取物，对大肠杆菌(Escherichia coli)的最低抑菌浓度为6.3 mg/mL，对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、沙门氏菌(Salmonella sp.)的最低抑菌浓度均为12.5 mg/mL。测定乙酸乙酯提取物中的总多酚质量比为(11.91±0.67) mg/g，显著高于其它溶剂提取物，表明桑叶不同极性溶剂提取物的抑菌活性与其总多酚的含量成显著剂量效应关系(P＜0.05)。