摘要  为了解陕西省地理环境对桑叶主要活性成分的影响，利用液相色谱-质谱联用法对陕西省主栽的5个桑树品种桑叶中的5种主要活性成分进行定性及定量分析，同时通过DPPH、FRAP法和α-葡萄糖苷酶抑制率检测法测试其抗氧化性能和糖苷酶抑制活性。结果表明，不同桑品种桑叶中的活性成分含量及其生物活性均有显著差异。育711号中的荞麦碱和1-脱氧野尻霉素（DNJ）含量均显著高于其他品种，质量分数分别达到1.84和0.78 mg/g；桐乡青桑叶中的绿原酸和异槲皮苷含量显著高于其他品种，而强桑1号桑叶中的芦丁含量显著高于其他品种，质量分数分别为6.08、1.78和1.46 mg/g。桐乡青桑叶提取物的FRAP抗氧化活性显著高于其他品种，荷叶白桑叶提取物的DPPH自由基清除能力显著高于其他品种，经主成分分析发现这2个桑品种桑叶提取物的抗氧化活性优于其他品种。农桑14号桑叶提取物的α-葡萄糖苷酶抑制率显著高于其他品种，达到了95.90%。桑叶中的绿原酸含量普遍较高，质量分数达到0.39%～0.61%，表明桑叶可以作为一种富含绿原酸的潜在植物资源加以利用。