摘要  在饲料中添加不同水平发酵桑叶，考察桑叶对新晃育肥黄牛生长性能、血液生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。选取25头22～26月龄、初始体质量（229.41±12.32）kg健康无病的新晃黄牛，随机分为5组，对照组饲喂基础日粮，4个试验组分别在对照组日粮基础上添加质量分数分别为10%、20%、30%和35%的发酵桑叶，替代部分玉米秸秆、豆粕及酒糟等。结果表明，饲料中添加发酵桑叶对新晃黄牛日增体质量、日干物质采食量和料肉比均无显著影响（P＞0.05）；与对照组相比，饲料中添加30%发酵桑叶可显著提高新晃黄牛眼肌面积且肌肉剪切力显著降低（P＜0.05）；饲料中添加发酵桑叶对新晃黄牛脂质代谢无显著影响（P＞0.05）；饲料中添加发酵桑叶可改善新晃黄牛抗氧化能力。综上所述，在饲料中添加30%发酵桑叶饲喂新晃黄牛，对其生长性能和脂质代谢无显著影响，但肉品质和机体免疫能力得到改善。