摘要  为高效提取雄蚕蛾的营养活性成分，在比较不同方法提取雄蚕蛾营养活性成分的效果基础上，通过单因素试验优化乙醇提取雄蚕蛾粉营养活性成分的工艺条件。结果表明：以饲养雄蚕品种获取的雄蚕蛾为原料，采用乙醇浸泡30 d的提取方法，可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚和总黄酮的溶出率最高；自制雄蚕蛾粉采用超声波辅助乙醇提取30 min后，上述营养活性物质的溶出率次之，而用乙醇直接提取的溶出率最低。优化乙醇提取雄蚕蛾粉营养活性成分的工艺条件为：乙醇体积分数45%，原料质量浓度50 g/L，提取时间30 min，提取温度70 ℃。虽然采用乙醇浸泡雄蚕蛾的方法溶出的营养活性物质最多，但以雄蚕蛾粉为原料，采用优化的乙醇浸提工艺技术更适用于规模化生产雄蚕蛾营养活性物质。