摘要  酚类物质是桑叶的重要活性物质之一，利用常规乙醇-水溶液提取工艺制备的桑叶粗提物中酚类物质占比较低且大分子杂质多，不利于桑叶酚类单体组成研究及后续产品研发。以酚类物质含量较高的桑叶为提取原料，开展桑叶多酚粗提物的富集、纯化工艺研究。以桑叶多酚富集效果为考察指标，筛选出吸附和解吸能力最佳的D101型树脂，并在此基础上进一步优化分离纯化条件，获得最佳吸附工艺参数为：进料液多酚质量浓度1 mg/mL、pH 3.0，上样流速1 mL/min，上样量11倍柱床体积（BV）。获得的最佳解吸工艺参数为：1 BV 10%乙醇去除多糖、还原糖、水溶性蛋白等杂质，3 BV 30%乙醇和3 BV 50%乙醇以1 mL/min 的流速洗脱收集。纯化后，经HPLC鉴定和分析，桑叶多酚主要含有绿原酸、芦丁等11种酚类单体，其中绿原酸、芦丁、金丝桃苷、安息香酸4种单体含量较高，占可检测总酚类单体含量的93.6%。纯化后，总酚质量比由纯化前的198.8 mg/g提高到752.9 mg/g，绿原酸、芦丁、金丝桃苷、安息香酸分别由纯化前的99.3、39.1、12.7、35.0 mg/g提高到纯化后的408.3、112.0、58.1、122.0 mg/g。研究结果可为桑叶酚类单体组成研究及桑叶多酚功能食品研发提供参考。